Selepas meninggalkan sekolah pada 1956, Sarkasi bergiat dalam pelukisan jalanan, dan berbasikal di sekitar Singapura untuk melukis pemandangan alam semula jadi.[5] Beliau menjual lukisannya di kawasan Bartley dan Gilstead di Singapura, dan karyanya menjadi popular dalam kalangan ekspatriat yang tinggal di sana.[5]

Pada 1960-an, Sarkasi mengembara secara meluas ke seluruh Asia Tenggara untuk belajar dari pusat percetakan batik dan mengembangkan pengetahuannya tentang teknik batik.[5] Dalam perjalanannya ke Indonesia, beliau terus melawat Karang Malang, kampung halaman datuk dan neneknya.[5] Dalam perjalanan ini, Sarkasi juga belajar di bawah Aznam Effendy, seorang guru dan pelukis di Yayasan Akademi Senipura Nasional di Jakarta.[5]

Pada tahun 1970, Sarkasi menubuhkan kedai Tzee Creations di Singapura dengan empat rakan kongsi lain,[1] dan mencipta rekaan batik pakaian yang akan dijual di sana.[5] Pakaian bercetak batik dijual di Tzee Creation, dengan Sarkasi mengembangkan rekaan batiknya kepada baju, tudung dan produk lain yang dijual di dalam dan luar negara.[5]

Tahun 1973 dianggap sebagai tahun kejayaan Sarkasi ketika beliau berjaya mengadakan dua pameran solo, yang pertama menampilkan 300 lukisan, dan yang kedua pula 50 buah.[6] Ini menampilkan pelbagai medium, meliputi lukisan batik, akrilik, dakwat dan cat air.[6] Pada 1974, Sarkasi dianugerahkan Pingat APAD (daripada Persatuan Seniman Pelbagai Sumber, Singapura).[5] Pada 1977, selepas menghadiri pameran galeri artis Itali Ottavio Romano menggunakan teknik batik,[6] Sarkasi sebagai orang Jawa merasakan keperluan untuk memberi tumpuan kepada seni batik sebagai bentuk tradisional di rantau ini.[5]

Pada 1980, pencarian pakaian kebangsaan rasmi di Singapura dan luar negara dimulakan di seluruh negara oleh Kementerian Kebudayaan, walaupun projek itu akhirnya dibatalkan pada 1981.[7][8] Pada tahun 1989, pencarian itu dihidupkan semula sebagai pertandingan "reka bentuk tekstil" oleh Kongres Kesatuan Sekerja Kebangsaan (NTUC) melalui Pertandingan Melukis Reka Bentuk Fabrik Pakaian Singapura 1989.[9] Reka bentuk Sarkasi yang menggabungkan lukisan batik orkid menjadi salah satu daripada empat reka bentuk yang dipilih.[9]

Pada tahun 1981 Sarkasi akan memenangi Penyertaan Asing Terbaik di Pameran Seni Sarasota di AS.[5] Pada 1993, Sarkasi mula mengendalikan kelas sebagai guru seni sukarela di Pusat Pemulihan Dadah Khalsa Crescent.[1]

Pada tahun 2003, Sarkasi mencipta lukisan batik sepanjang 103 meter yang mencatatkan Rekod Dunia Guinness bagi lukisan batik terpanjang dunia.[3] Sarkasi akan menjadi ahli lembaga jawatankuasa seni seperti Majlis Seni Kebangsaan dari 2006 hingga 2008, Persatuan Seni Moden Singapura, dan Jawatankuasa Muzium Melayu, juga dilantik sebagai Pengerusi Hal Ehwal Awam dan Pendidikan di Yayasan Warisan Melayu.[5]

Pada tahun 2009, karya batik View of Life telah dibuat untuk projek Art in Transit oleh Laluan MRT Bulatan, dengan pengeluaran semula potongan batik asal dipamerkan di stesen Serangoon.[10] Potongan batik asli akan dihadiahkan oleh Penguasa Pengangkutan Darat kepada Muzium NUS.[10]

Pameran solo karya batik Sarkasi, "... Always Moving": The Batik Art of Sarkasi Said, telah diadakan di Muzium NUS pada 2017.[10]

Pada tahun 2020, Sarkasi telah dianugerahkan Pingat Kebudayaan atas sumbangannya kepada seni visual di Singapura.[4]